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拔丝红薯

破雾拨云看众生
拔丝红薯的做法

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食材明细

主料
辅料

拔丝红薯的做法步骤

  • 拔丝红薯的做法步骤：1
    1
    红薯洗净改刀菱形块，上锅放油，待油烧至八成热放入红薯块进行炸制。
  • 拔丝红薯的做法步骤：2
    2
    待红薯变色，表皮变硬，捞出，备用。
  • 拔丝红薯的做法步骤：3
    3
    锅中留底油，放入白糖炒制，待白糖颜色变为焦糖色，并有小泡变为大泡，放入炸好的红薯块，迅速翻炒使红薯块均匀裹上糖浆。
  • 拔丝红薯的做法步骤：4
    4
    快速出锅，上桌，怕烫的话可以放一碗水，沾食。很甜蜜的一道菜。

小窍门

ps：糖浆炒好的话会拔出很长的丝。
来自 美食天下 破雾拨云看众生 的作品
使用的厨具：炒锅
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