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3张图片
食材明细
主料
五花肉
750克
鹌鹑蛋
适量
辅料
料酒
适量
老抽
适量
腐乳汁
适量
桂皮
适量
八角
适量
葱
适量
冰糖
适量
肉蔻
适量
食盐
适量
小茴香
适量
姜
适量
咸鲜
口味
烧
工艺
一小时
耗时
普通
难度
鹌鹑蛋烧肉的做法步骤
1
原料:五花肉、煮好的鹌鹑蛋、腐乳汁、桂皮、冰糖、葱姜、八角、肉蔻、小茴香。
2
五花肉洗净切块。
3
锅中放入料酒、姜片,下入五花肉焯水。
4
焯过水的五花肉。
5
炒锅烧热,加入焯过水的五花肉,小火煎炒出油。
6
煎炒五花肉变色出油后,加入葱段,姜片、八角、冰糖、煸炒出香味至冰糖融化。
7
加入剩余的调料桂皮、肉蔻,倒入腐乳汁翻炒。
8
加入煮好的鹌鹑蛋。
9
翻炒均匀后,加热水没过五花肉,加入老抽调色。
10
加入料酒,大火烧沸转中小火炖煮。
11
大约50分钟后,汤汁浓稠,拣去调料,转大火收汁。
12
汤汁收尽,裹在肉上即可。
13
汤汁收尽,关火,出锅。
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糖芯厨房
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使用的厨具:炒锅
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