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莲藕肉丸

莲藕肉丸的做法

1张图片

食材明细

主料

猪肉适量
莲藕适量

辅料

鸡蛋一个
姜末适量
葱末适量

配料

盐适量
料酒适量
老抽适量
生抽适量
白胡椒粉 适量
白糖适量
麻油适量

咸鲜口味
炸工艺
一小时耗时
简单难度

莲藕肉丸的做法步骤

1
猪肉剁成肉末，加盐，分2次加少量水搅打上劲。
2
打入一个鸡蛋，搅拌均匀。
3
加入生抽，老抽，料酒，白胡椒粉，白糖，姜末，葱末搅拌均匀。
4
加入2勺麻油拌匀，加了麻油的肉馅特别香。
5
莲藕去皮洗净，擦成蓉状。
6
莲藕蓉挤去一部分水分，加入到肉馅中。挤去的莲藕水也不要倒掉，加入烧开就是货真价实的藕粉了。
7
将莲藕肉馅搅拌均匀。
8
取适量肉馅，用手团成丸子状。
9
锅里放多点油，烧热。
10
把肉丸放油锅里炸，这时要中小火，避免炸糊。
11
炸好的肉丸。

小窍门

1、挤去的莲藕水不要倒掉，加入冰糖烧开就是货真价实的藕粉了。
2、炸好的肉丸可能还没有完全熟透，可以再复炸一遍，也可以用老抽、生抽、淀粉、水调制汤汁，将肉丸倒入烧开即可，或者直接放蒸锅里蒸下也行。

来自美食天下微米的作品

使用的厨具：炒锅

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