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莲藕肉丸的做法

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食材明细

主料
辅料
配料

莲藕肉丸的做法步骤

  • 莲藕肉丸的做法步骤:1
    1
    猪肉剁成肉末,加盐,分2次加少量水搅打上劲。
  • 莲藕肉丸的做法步骤:2
    2
    打入一个鸡蛋,搅拌均匀。
  • 莲藕肉丸的做法步骤:3
    3
    加入生抽,老抽,料酒,白胡椒粉,白糖,姜末,葱末搅拌均匀。
  • 莲藕肉丸的做法步骤:4
    4
    加入2勺麻油拌匀,加了麻油的肉馅特别香。
  • 莲藕肉丸的做法步骤:5
    5
    莲藕去皮洗净,擦成蓉状。
  • 莲藕肉丸的做法步骤:6
    6
    莲藕蓉挤去一部分水分,加入到肉馅中。挤去的莲藕水也不要倒掉,加入烧开就是货真价实的藕粉了。
  • 莲藕肉丸的做法步骤:7
    7
    将莲藕肉馅搅拌均匀。
  • 莲藕肉丸的做法步骤:8
    8
    取适量肉馅,用手团成丸子状。
  • 莲藕肉丸的做法步骤:9
    9
    锅里放多点油,烧热。
  • 莲藕肉丸的做法步骤:10
    10
    把肉丸放油锅里炸,这时要中小火,避免炸糊。
  • 莲藕肉丸的做法步骤:11
    11
    炸好的肉丸。

小窍门

1、挤去的莲藕水不要倒掉,加入冰糖烧开就是货真价实的藕粉了。

2、炸好的肉丸可能还没有完全熟透,可以再复炸一遍,也可以用老抽、生抽、淀粉、水调制汤汁,将肉丸倒入烧开即可,或者直接放蒸锅里蒸下也行。
来自 美食天下 微米 的作品
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜   家常菜   秋季食谱  

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