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香辣虾

王的美食梦想

香辣虾的做法

2张图片

“今年夏天又跟去年一样吃了不少虾子，趁着价格便宜，常常买来烧各种吃法的虾子，对虾子的偏爱也是格外的明显，今晚弄个香辣虾吃吃，辣的很过瘾，虾肉肥美香甜，吃的灰常滴嗨皮，只是吃完就觉得罪过啊，肥肉又开始猖狂咯。”

食材明细

主料

对虾适量
藕适量
黄瓜适量

辅料

葱适量
姜适量
蒜适量
干辣椒 适量
杭椒适量

配料

盐适量
糖适量
料酒适量
郫县豆瓣酱 适量
胡椒粉 适量

微辣口味
炒工艺
半小时耗时
普通难度

香辣虾的做法步骤

1
所用到的食材：对虾半块藕半根黄瓜葱姜蒜干辣椒花椒杭椒
2
葱切段，姜切片，蒜去皮洗净，杭椒斜切片，藕切片，黄瓜切条。
3
锅里烧热油，油量比平时炒菜多些，把虾子放油里炸，约两分钟后虾皮变得很酥脆，捞出虾子，油留锅底待用。
4
油锅里放入切好的藕片、黄瓜条，炸半分钟左右捞出控油。
5
用炸过菜的油爆香葱姜蒜、花椒、干辣椒、杭椒，加入一大勺郫县豆瓣酱炒香。
6
放入炸过的虾子。
7
放入炸好的黄瓜条、藕片。
8
放料酒。
9
放少许酱油。
10
适量盐
11
适量糖。
12
少许胡椒粉。
13
翻炒均匀，出锅。

小窍门

1炸虾子时要控干水分，最好油里稍微放一点点油，不然很容易炸锅，炸的时候可以稍微盖上锅盖防止被油溅到。
2黄瓜条和藕片都很好熟，没必要炸太久，不然就黄瓜和藕片就太软了，口感就差些。

3加些郫县豆瓣酱会超级香辣鲜香，很过瘾。

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使用的厨具：炒锅

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