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香辣虾的做法

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今年夏天又跟去年一样吃了不少虾子,趁着价格便宜,常常买来烧各种吃法的虾子,对虾子的偏爱也是格外的明显,今晚弄个香辣虾吃吃,辣的很过瘾,虾肉肥美香甜,吃的灰常滴嗨皮,只是吃完就觉得罪过啊,肥肉又开始猖狂咯。

食材明细

主料
辅料
配料

香辣虾的做法步骤

  • 香辣虾的做法步骤:1
    1
    所用到的食材:对虾 半块藕 半根黄瓜 葱姜蒜 干辣椒 花椒 杭椒
  • 香辣虾的做法步骤:2
    2
    葱切段,姜切片,蒜去皮洗净,杭椒斜切片,藕切片,黄瓜切条。
  • 香辣虾的做法步骤:3
    3
    锅里烧热油,油量比平时炒菜多些,把虾子放油里炸,约两分钟后虾皮变得很酥脆,捞出虾子,油留锅底待用。
  • 香辣虾的做法步骤:4
    4
    油锅里放入切好的藕片、黄瓜条,炸半分钟左右捞出控油。
  • 香辣虾的做法步骤:5
    5
    用炸过菜的油爆香葱姜蒜、花椒、干辣椒、杭椒,加入一大勺郫县豆瓣酱炒香。
  • 香辣虾的做法步骤:6
    6
    放入炸过的虾子。
  • 香辣虾的做法步骤:7
    7
    放入炸好的黄瓜条、藕片。
  • 香辣虾的做法步骤:8
    8
    放料酒。
  • 香辣虾的做法步骤:9
    9
    放少许酱油。
  • 香辣虾的做法步骤:10
    10
    适量盐
  • 香辣虾的做法步骤:11
    11
    适量糖。
  • 香辣虾的做法步骤:12
    12
    少许胡椒粉。
  • 香辣虾的做法步骤:13
    13
    翻炒均匀,出锅。

小窍门

1 炸虾子时要控干水分,最好油里稍微放一点点油,不然很容易炸锅,炸的时候可以稍微盖上锅盖防止被油溅到。
2 黄瓜条和藕片都很好熟,没必要炸太久,不然就黄瓜和藕片就太软了,口感就差些。

3 加些郫县豆瓣酱会超级香辣鲜香,很过瘾。
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使用的厨具:炒锅
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