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侉炖鱼

侉炖鱼的做法

1张图片

“侉炖鱼的做法非常简单，只要按照菜谱步骤一步一步来一定会享受到一道美味菜肴!”

食材明细

主料

鲤鱼适量
五花肉 适量

辅料

蒜适量
姜适量
葱段适量
干辣椒 适量
八角一颗
花椒 10粒
酱油适量
醋适量
盐适量
料酒适量

微辣口味
烧工艺
一小时耗时
普通难度

侉炖鱼的做法步骤

1
材料：水库鲤鱼、五花肉调味：蒜、姜、葱段、干辣椒、八角一颗、花椒10粒、酱油、醋、盐、料酒
2
将鱼收拾干净，去除腥线，控干水分。
3
锅置火上将五花肉煸出油。
4
鱼下锅，两面略煎至微黄即可。
5
加少量的料酒烹一下。
6
将蒜、姜片、葱段、干辣椒、八角、花椒下入锅中。
7
加入2勺半酱油、一勺醋调味，倒入清水没过鱼身即可。
8
大火加盖子煮开，再煮10分钟左右再放盐，然后改小火炖。
9
炖至30-60分钟，大火收汁即可。
10
特点：鱼肉鲜嫩，醇香味美，营养丰富

小窍门

1、做侉炖鱼，一般是鲫鱼、武昌鱼、小的鲤鱼等河鱼，因此不需为了让鱼入味而在鱼的身上划刀。
2、炖鱼时加些五花肉或用调制好的肉馅塞在鱼的肚子里，出来的侉炖鱼有肉的香味，比单纯的炖鱼还要好吃。

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