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凤尾虾

虫虫指挥官
凤尾虾的做法

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食材明细

主料
辅料

凤尾虾的做法步骤

  • 凤尾虾的做法步骤：1
    1
    海虾用水清洗干净，沥干水分
  • 凤尾虾的做法步骤：2
    2
    在虾的尾部第三节处，用牙签将虾线挑出
  • 凤尾虾的做法步骤：3
    3
    除尾部最后一节虾皮留下外，其他处的虾皮均剥掉
  • 凤尾虾的做法步骤：4
    4
    从虾的背部用刀切开，切记不能切开，只需切成连着的两片即可
  • 凤尾虾的做法步骤：5
    5
    将切好的虾放在碗中加入水，加入少许碱面，浸泡3分钟。
  • 凤尾虾的做法步骤：6
    6
    用流动的水将虾中的杂质及碱水冲洗干净
  • 凤尾虾的做法步骤：7
    7
    把虾捞出放在厨房用纸中擦干水份
  • 凤尾虾的做法步骤：8
    8
    将虾放在碗中，加入少许料酒和盐，用手抓匀
  • 凤尾虾的做法步骤：9
    9
    鸡蛋把蛋白和蛋黄分开，我们只留用蛋白
  • 凤尾虾的做法步骤：10
    10
    用打蛋器把蛋白打发至膨松黏稠状态，见图
  • 凤尾虾的做法步骤：11
    11
    锅中油热后，将虾放入蛋白碗中均匀沾满蛋白。将其放入锅中炸制
  • 凤尾虾的做法步骤：12
    12
    下锅后蛋白迅速膨胀，两面均炸制金黄色捞出，盘中放一张吸油纸，将虾尾部朝上，再配一碟酸辣酱，也可直接食用
来自 美食天下 虫虫指挥官 的作品
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜   家常菜  

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