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“ 蘑”力“食”足——茶树菇炒牛柳

“ 蘑”力“食”足——茶树菇炒牛柳的做法

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“儿子上高中时，我常做牛肉，酱牛腱、烧牛腩、煎牛扒、炒牛柳都是我的拿手菜。孩子上学很累，牛肉能很好的补充体力，低脂肪高蛋白是肉中骄子。”

食材明细

主料

牛里脊 250克
茶树菇 200克

辅料

红菜椒 1/2个
绿菜椒 1/2个

配料

葱 1段
姜 1小块
蒜 3瓣
蚝油 15ml
黄酒 20ml
酱油 10ml
盐 3克
白砂糖 少许
花生油 适量
蛋清 1个
淀粉 15克
白胡椒粉 1克

咸鲜口味
烧工艺
半小时耗时
高级难度

茶树菇炒牛柳的做法步骤

1
原料清洗干净沥干水分。
2
茶树菇洗净沥干水分。
3
将葱姜蒜切片备用。
4
将红绿椒洗净切成粗丝。
5
将牛柳切成粗丝，加入黄酒10ml、蛋清、淀粉、白胡椒粉拌匀腌制。
6
将茶树菇洗净沥干水分，炸制金黄色捞出沥油。
7
将腌好的牛柳过油，变色后快速捞出。
8
锅里留底油烧热爆香葱姜蒜片。
9
加入红绿椒丝翻炒。
10
加入茶树菇翻炒，调入黄酒、酱油、蚝油、盐拌炒均匀。
11
倒入牛柳，加少许水，白砂糖，快速翻炒均匀即可。

小窍门

炒牛柳主要是火候，动作要快，牛肉下锅后变色即可捞出。

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使用的厨具：平底锅

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