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西红柿炒鸡蛋

西红柿炒鸡蛋的做法

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“西红柿炒蛋人人都会，但真正做的好的并不多见。我特别喜欢吃西红柿炒蛋，可总也吃不到真正让自己满意的。西红柿炒蛋绝对不是简单的西红柿与鸡蛋的混合，而是应该达到二者味道的完美融合。自己尝试了很多次都达不到期望，今天又做了新的调整和尝试，发现有较大进步。尽管依然不够完美，但努力的路上，这次应该算里程碑式的进步~”

食材明细

主料

西红柿 中等大小1个
鸡蛋 2只

辅料

葱油适量
鸡汤少许
土豆淀粉 少许
白糖少许
盐少许

酸甜口味
炒工艺
十分钟耗时
简单难度

西红柿炒鸡蛋的做法步骤

1
将西红柿切成薄瓣，要大小均匀，厚度均匀。
2
2只鸡蛋打散，放入少许盐和白糖，加入一点点的凉开水。
3
炒鸡蛋的油用葱油。葱油可事先备好放入罐中。这样可以保证西红柿炒蛋中既有淡淡的葱油香，又看不到葱花。将蛋炒至金黄盛出后，再在锅中加入少许葱油。
4
油6成热后，加入切好的西红柿，不需翻炒，加入少许凉白开水，大约半超勺的量即可。轻轻翻炒一下。这样的好处是可以保证西红柿的形状保持完好，不掉皮。
5
油6成热后，加入切好的西红柿，不需翻炒，加入少许凉白开水，大约半超勺的量即可。中火，轻轻翻炒一下。这样的好处是可以保证西红柿的形状保持完好，不掉皮。
6
炒西红柿的同时勾芡。在碗中放入少许土豆淀粉，加入少许鸡汤，拌匀，然后加入少许盐和糖，继续拌匀。
7
西红柿炒大约2分钟左右，倒入已经炒好的鸡蛋，轻轻搅动，随后倒入勾好的薄芡，翻炒西红柿和鸡蛋。30秒后出锅。

来自美食天下点滴心头的作品

使用的厨具：电饭煲、炒锅

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