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茄子炒豆角

茄子炒豆角的做法

1张图片

“每次去餐厅吃饭我就喜欢吃茄子炒豆角，因为吃多了荤菜吃这个菜叶挺不错的。”

食材明细

主料

紫茄子 1个
长豆角 7根

辅料

蒜米 3瓣
干辣椒丝 适量

配料

盐适量
生粉适量
生抽适量
花生油 适量
麻油适量

微辣口味
炒工艺
廿分钟耗时
简单难度

茄子炒豆角的做法步骤

1
原材料茄子一个，豆角7根
2
豆角掐去头尾，撕去筋
3
豆角切成3厘米长的段
4
茄子洗净切长条段
5
在切成长条，为防止变色，可放在水盆中，在加一点盐
6
炒锅内加入花生油，大火烧
7
茄子里面放点生粉拌均，这样炸茄子可以省油
8
油温烧热后，把茄子放入炸金黄色
9
在把豆角放进油锅炸七成熟
10
炸好的茄子和豆角
11
准备好干辣椒丝和蒜米，蒜米用刀拍碎
12
油锅放油爆香蒜头和辣椒，加适量盐、生抽、和水
13
将茄子和豆角回锅，闷一下，勾个薄芡，淋几滴麻油
14
出锅装盘

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使用的厨具：炒锅

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