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孔雀开屏鱼

温馨小饭桌

孔雀开屏鱼的做法

3张图片

“根据老杨的日志如法炮制了这盘孔雀开屏鱼，摆盘很是漂亮，只是照片让我拍差了点,这就是学艺不精啊！嘻嘻！”

食材明细

主料

鳊鱼一条

辅料

红椒适量
火腿适量
姜适量
葱适量

配料

盐一茶匙
胡椒粉 一茶匙
蒸鱼豉油 一汤匙
食用油 一汤匙

咸鲜口味
蒸工艺
半小时耗时
简单难度

孔雀开屏鱼的做法步骤

1
准备原料。
2
鳊鱼去掉头尾，中间脊背切断，切成均匀的等份，注意肚皮不要断开。切好的鳊鱼和头尾，放入盆中，用姜丝，盐，胡椒粉，蒸鱼豉油和食用油腌渍十分钟。
3
将火腿和姜片分别切成菱形。
4
青红辣椒分别切成圈圈。
5
将鱼放入大盘中，顺着自然的方向摆成花型，火腿和姜片插在间隔处。鱼头摆好，鱼尾切段摆在鱼头旁边。开水上锅蒸六分钟，关火后不揭开锅盖焖四分钟。
6
用青红椒装饰一下即可。

小窍门

1、先把鱼平放，用小刀在鱼身上划出线，用大刀按划好的线，往下用力切。骨头不好切，可以放好刀，用锤子一砸，就断了。
2、切鱼时鱼肚皮那里不要断开，但也要切得深一些才容易摆盘。
3、喜欢泼热油的也可以最后泼油。

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使用的厨具：蒸锅

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