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上汤西兰花的做法

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这道菜看起来步骤多点,复杂点,其实非常简单,而且也没有油烟,清淡好滋味。

自己在家里做上汤西兰花,上汤里内料足,又不用担心加入过多的鸡精味精,连汤都可以一口气喝掉,一点不浪费。

食材明细

主料
辅料
配料

上汤西兰花的做法步骤

  • 上汤西兰花的做法步骤:1
    1
    1、食材准备好。
  • 上汤西兰花的做法步骤:2
    2
    2、皮蛋剥壳备用。
  • 上汤西兰花的做法步骤:3
    3
    3、西兰花掰小朵,放入盐水中浸泡一会后洗净沥干。
  • 上汤西兰花的做法步骤:4
    4
    4、培根切小丁。
  • 上汤西兰花的做法步骤:5
    5
    5、大蒜头切片。
  • 上汤西兰花的做法步骤:6
    6
    6、将洗好的西兰花放入开水中氽煮2分钟,煮时加适量盐,能保证西兰花脆绿的颜色。
  • 上汤西兰花的做法步骤:7
    7
    7、将煮好的西兰花按照原型摆入饭碗中。
  • 上汤西兰花的做法步骤:8
    8
    8、将摆好的西兰花倒扣入盘中,煮西兰花的水留半饭碗备用。
  • 上汤西兰花的做法步骤:9
    9
    9、锅内不加油,烧热后下入培根片干炽至油冒出。
  • 上汤西兰花的做法步骤:10
    10
    10、加入煮西兰花的水,下入皮蛋,用锅铲铲成碎片,下入蒜片,生抽,蚝油和水淀粉。
  • 上汤西兰花的做法步骤:11
    11
    11、大火烧开后浇在西兰花上,完工。

小窍门

1、泡西兰花时加点盐,可以使西兰花里的小肉虫跑出来,煮西兰花时加点盐,可以保持西兰花脆绿的颜色,加两道盐泡过煮过后,再做上汤时就不用加盐了。
2、西兰花不能煮过头了,否则变软口感就没那么好。
来自 美食天下 行不改名 的作品
使用的厨具:炒锅
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