“这个菜是跟牛角路口修自行车的大叔学的。大叔是四川人，常吃两个菜；一，四川白肉，二，口水鸡。我们俩的对话总没新意，常是这样的：“老板，今天做什么好吃的？”
“还吃白肉/口水鸡”
放学的时候如果刚好没有车子要修，他就在灶台上烧水，一块上好的五花肉放里面，或者半边鸡放里面慢慢地浸熟，浸透。然后在一旁切好多的蒜，姜丝，花椒和辣椒，爆香加生抽和麻油跟斩块的鸡或者切片的猪头一拌，简直要把人的舌头都吞下去。”

主料

• 清远鸡 半只

辅料

• 蒜 适量
• 姜 适量
• 葱白 适量
• 辣椒 适量

配料

• 生抽 适量
• 沙姜粉 适量
• 盐 适量
• 糖 适量
• 香油 适量