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酸辣鸭血的做法

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血豆腐据说常食可以清肺,补铁。动物血通常被制成血豆腐,是最理想的补血佳品之一。在日本和欧美许多国家的食品市场上出现的以动物血为原料的香肠、点心等很受消费者的青睐。在国内,人们喜欢用血豆腐制作菜肴,称之为“液体肉”。

血豆腐里数鸭血口感最爽嫩,鸭血一般是用来做汤菜居多,因为有滚烫的汤汁鸭血才显得软嫩,爽口,最好是火辣辣的那种汤汁最美。

今天做个酸辣鸭血:用辣椒、麻椒、白醋来烹制鸭血,这个做法的鸭血菜可能有点另类,但味道是很鲜美脆嫩的。

食材明细

主料
辅料
配料

酸辣鸭血的做法步骤

  • 酸辣鸭血的做法步骤:1
    1
    生姜切丝、大蒜切薄片。
  • 酸辣鸭血的做法步骤:2
    2
    鸭血切厚片,用清水冲洗掉碎末。
  • 酸辣鸭血的做法步骤:3
    3
    干红椒切段,菠菜洗净备用。
  • 酸辣鸭血的做法步骤:4
    4
    起油锅,油热后放入姜丝、蒜片爆香。
  • 酸辣鸭血的做法步骤:5
    5
    放入干红椒段炒香。
  • 酸辣鸭血的做法步骤:6
    6
    撒入麻椒粉(或麻椒),炒香。
  • 酸辣鸭血的做法步骤:7
    7
    倒入一汤匙味极鲜酱油。
  • 酸辣鸭血的做法步骤:8
    8
    倒入鸭血块, 轻微翻炒。
  • 酸辣鸭血的做法步骤:9
    9
    烹入白醋(量以喜好酌情增减),翻炒均匀。
  • 酸辣鸭血的做法步骤:10
    10
    倒入洗好控净水份的菠菜,翻炒。
  • 酸辣鸭血的做法步骤:11
    11
    撒入适量精盐,炒匀后即可出锅。

小窍门

1、炒制鸭血时间不要过长,否则鸭血口感不脆嫩。

2、炒制鸭血建议油适当多放这样烹制的时间就可以缩短,这样做出的鸭血就脆嫩。





鸭血的营养价值很高,含有丰富的蛋白质、多种微量元素,如铁、铜、钙等。 主要功效:鸭血有补血和清热解毒作用,并有预防和治疗缺铁。

【适用人群】:一般人都能食用。 贫血患者、老人、妇女和从事粉尘、纺织、环卫、采掘等工作的人尤其应该常吃。



1. 动物血中含铁量较高,而且以血红素铁的形式存在,容易被人体吸收利用。

2. 动物血具有利肠通便作用,可以清除肠腔的沉渣浊垢,对尘埃及金属微粒等有害物质具有净化作用,以避免积累性中毒。因此它是人体污物的“清道夫”。

3. 动物血含有维生素K,能促使血液凝固,因此有止血作用。

4. 动物血还能为人体提供多种微量元素,对营养不良、肾脏疾患、心血管疾病的病后的调养都有益处。
来自 美食天下 狼之舞 的作品
使用的厨具:炒锅
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