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“蟹黄”豆腐的做法

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虽然叫做蟹黄豆腐,其实就是咸蛋黄豆腐啦,现在很多饭店都是用咸蛋黄来代替蟹黄的,毕竟价格便宜嘛,而且口味也是很好的,咸中带鲜,别具风味哦。

我用的咸蛋黄是直接从咸鸭蛋里剥出来的,颜色看着没有饭店里面的那么黄,他们用的应该是超市有卖的那种单独包装的咸蛋黄,如果对颜色要求比较高,可以去买那种试试哦。

食材明细

蟹黄豆腐的做法步骤

  • “蟹黄”豆腐的做法步骤:1
    1
    将咸鸭蛋的蛋黄取出,放入小碗,用勺子压碎,加少量料酒搅拌下。
  • “蟹黄”豆腐的做法步骤:2
    2
    火腿,虾仁,香菇,口蘑,切成小丁。
  • “蟹黄”豆腐的做法步骤:3
    3
    蟹肉棒切成小段(切成末更好啦)。
  • “蟹黄”豆腐的做法步骤:4
    4
    在豆腐盒子底部四个角上分别剪个小口。倒出豆腐,切成小丁。
  • “蟹黄”豆腐的做法步骤:5
    5
    炒锅内放油,锅热后倒入咸蛋黄,用小火翻炒。
  • “蟹黄”豆腐的做法步骤:6
    6
    倒入鸡汤,加入火腿,虾仁,香菇和口蘑,一起煮开1分钟。
  • “蟹黄”豆腐的做法步骤:7
    7
    放入豆腐,盖上锅盖,中火煮5分钟。
  • “蟹黄”豆腐的做法步骤:8
    8
    撒入蟹肉棒翻炒几下,加少量盐调味,淋入水淀粉勾芡,撒上葱末即可。
  • “蟹黄”豆腐的做法步骤:9
    9
    虽然没有饭店的颜色鲜亮,味道可一点都不打折哦。

小窍门

如果没有鸡汤,用鸡汤味的浓汤宝也可以,半个就够了。



在豆腐盒子底部四个角上分别剪个小口,能更完整地倒出豆腐。
使用的厨具:炒锅
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