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糖醋排骨(非油炸版）

糖醋排骨(非油炸版）的做法

4张图片

“糖醋排骨可以说是永远经典的一道菜。
无论大人孩子都会对它爱不适口。
一般做法都是油炸过再糖醋，我喜欢煮过再糖醋，自己感觉这样不会油腻，口感更好，而且更健康一些。”

食材明细

主料

肋排 2根

辅料

葱适量
姜适量
大料 3个
香叶 2片
白酒 3克
白糖 15克
红糖 15克
花椒 30粒
酱油 15克
香醋 15克
香油适量

酸甜口味
烧工艺
半小时耗时
普通难度

糖醋排骨的做法步骤

1
排骨剁小块用清水冲洗至肉发白。
2
锅中烧开水放入排骨焯烫再次冲洗备用。
3
电压锅中加入适量的清水，放入葱姜，大料，香叶，白酒。
4
再把洗净的排骨放入。
5
加盖子烧制10分钟。
6
煮过的排骨捞出，去掉佐料。
7
炒锅倒油，小火炒香花椒。
8
加入红糖和白糖，小火炒糖色。
9
炒至糖变成褐色。
10
加入排骨翻炒均匀。
11
直到排骨上色。
12
加入香醋翻炒。
13
再倒入酱油。
14
加入一碗煮排骨的汤。
15
大火烧制排骨。
16
汤汁快干加少许盐调味。
17
最后大火收干汤汁淋入香油即好。

小窍门

排骨先煮至半熟再糖醋，即去掉一些油腻又能使肉更易入味，而且还节省烧制的时间。
炒糖色要用小火，加点红糖排骨上色的更漂亮。
糖醋排骨的时候用大火烧制，直到汤汁收干。

来自美食天下红豆厨房的作品

使用的厨具：电压力锅、炒锅

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