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香炒花蛤

微笑雨（菱桐）
香炒花蛤的做法

  1张图片

“花蛤，不仅肉质鲜美无比，而且营养也很丰富，是一种物美价廉的海产品。
这道菜很香很入味，一直是全家人爱吃的！由于在广东生活，人容易上火，就没加辣椒炒制了。”

食材明细

主料
辅料
配料

香炒花蛤的做法步骤

  • 香炒花蛤的做法步骤：1
    1
    新鲜花蛤，锅中加入清水、2片姜一起烧开，放入花蛤焯烫至开口。
  • 香炒花蛤的做法步骤：2
    2
    开口一个，捞出一个，装碗。
  • 香炒花蛤的做法步骤：3
    3
    用清水冲洗2-3次，洗净余沙，并沥干水分。
  • 香炒花蛤的做法步骤：4
    4
    锅中加入少许油烧到3成热，放入2片姜、蒜末炒香，然后放入花蛤翻炒。
  • 香炒花蛤的做法步骤：5
    5
    倒少许水，加盖焖一下。
  • 香炒花蛤的做法步骤：6
    6
    依次加入酱油、白糖炒匀，直至花蛤变色；快出锅前加点白醋拌匀，最后加入适量盐调味。

小窍门

1如果早上买的花蛤，要用淡盐水浸泡20分钟，如果下午买的，则用清水泡一下就好。浸泡时间过长海鲜的肉质会发紧，不鲜嫩；
2焯烫花蛤时，花蛤开口时间不一，一定要及时将先开口的花蛤捞出，没有开口的再稍稍煮半分钟，最后沉在锅底紧紧闭口的多半都是死的，就别再食用了！
来自 美食天下 微笑雨（菱桐） 的作品
使用的厨具：煮锅、炒锅
所属分类： 热菜  

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