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红烧猪蹄

红烧猪蹄的做法

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“猪蹄营养丰富，味道可口，猪蹄含有丰富的胶原蛋白质，脂肪含量也比肥肉低，它能防治皮肤干瘪起皱、增强皮肤弹性和韧性，对延缓衰老和促进儿童生长发育都具有物殊意义。”

食材明细

主料

猪蹄 2个

辅料

黄豆 50克
花生 50克

配料

油适量
盐适量
料酒适量
姜适量
香叶 3片
八角 1个
朝天椒 3个
花椒适量
桂皮适量
葱适量

五香口味
烧工艺
廿分钟耗时
简单难度

红烧猪蹄的做法步骤

1
让卖家将猪蹄剁成小块，洗净
2
用开水焯一下血水
3
冲洗一下表面的浮沫，拔猪毛
4
花生、猪蹄洗净
5
高压锅内倒入花生、黄豆、猪蹄
6
放适量清水，没过猪蹄，放姜片葱段倒适量料酒。盖上锅盖，高火上汽后加阀，转15分钟
7
焖15分钟后开锅，捞出猪蹄
8
留下花生猪蹄汤，加些盐、胡椒粉即可直接喝汤了
9
熬糖稀：锅内倒少许油，放一把冰糖，小火慢慢熬，用锅铲不停的搅拌，使其受热均匀。
10
锅底冒泡时就熬制好了
11
迅速倒入猪蹄，不停的翻炒，使其表面均匀上色
12
加老抽，再倒一小碗开水
13
各种香料
14
将香料放入锅中，再放几个姜片，适量盐，少许香醋，翻炒均匀。
15
盖锅盖，小火焖烧10分钟左右
16
用筷子插进肉里，感觉软烂既可以了，开大火收汁即可出锅了。

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使用的厨具：炒锅

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