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kiki牛的私房菜6-红烧羊排的做法

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2012的冬天真是格外的寒冷,而在这个冰天雪地的季节里,大家除了添衣保暖外,千万要记得食补哦~~说起来吃,哈哈,冬天里最适合吃的那就是羊肉了,因为冬天人体的阳气潜藏于体内,很容易出现手脚冰冷、气血循环不畅的现象,而羊肉具有暖中祛寒、温补气血、补肾壮阳、开胃健脾的功效,所以冬天吃羊肉,既可以抵御风寒,又可以滋补身体,这也就是冬天吃羊肉的好处了。

另外,羊肉的脂肪、胆固醇含量少,而且富含蛋白质、维生素以及微量元素,还有就是羊肉热量比其它畜肉都高,寒冬常吃羊肉可益气补虚,促进血液循环,增强御寒能力。因此多吃羊肉还能提高身体免疫力,民间就有“要想长寿,常吃羊肉”的说法。

而羊肉的吃法又有好多,如孜然羊肉、葱爆羊肉、羊肉火锅、羊肉泡馍、羊肉水饺、羊肉汤等等之类的,可谓花样百出,各有各的味道~~今天我烹制了一道红烧羊排,大家看看怎么样~~有没有食欲呀~~

食材明细

主料
辅料
配料

红烧羊排的做法步骤

  • kiki牛的私房菜6-红烧羊排的做法步骤:1
    1
    准备配料;
  • kiki牛的私房菜6-红烧羊排的做法步骤:2
    2
    胡萝卜洗净切块;
  • kiki牛的私房菜6-红烧羊排的做法步骤:3
    3
    羊排清洗干净切块;
  • kiki牛的私房菜6-红烧羊排的做法步骤:4
    4
    羊排凉水下锅,水开后撇去浮沫,加入料酒、葱段、姜片;
  • kiki牛的私房菜6-红烧羊排的做法步骤:5
    5
    将羊排捞出,再用凉水冲洗干净,沥干水分;
  • kiki牛的私房菜6-红烧羊排的做法步骤:6
    6
    热锅加油,待油温达到五成热时,依次放入花椒、八角、桂皮、肉寇、草果、香果煸炒出香味;
  • kiki牛的私房菜6-红烧羊排的做法步骤:7
    7
    加入葱段、姜片、蒜片、辣椒一起爆香;
  • kiki牛的私房菜6-红烧羊排的做法步骤:8
    8
    羊排下锅;
  • kiki牛的私房菜6-红烧羊排的做法步骤:9
    9
    翻炒片刻;
  • kiki牛的私房菜6-红烧羊排的做法步骤:10
    10
    调入老抽、生抽、红烧汁、料酒翻炒均匀;
  • kiki牛的私房菜6-红烧羊排的做法步骤:11
    11
    炒至每块羊排均匀上色;
  • kiki牛的私房菜6-红烧羊排的做法步骤:12
    12
    加入开水;
  • kiki牛的私房菜6-红烧羊排的做法步骤:13
    13
    大火烧开后,转小火炖约1.5小时;
  • kiki牛的私房菜6-红烧羊排的做法步骤:14
    14
    加入胡萝卜块,盖上锅盖再炖约15分钟;
  • kiki牛的私房菜6-红烧羊排的做法步骤:15
    15
    放入冰糖和盐,翻炒均匀;
  • kiki牛的私房菜6-红烧羊排的做法步骤:16
    16
    大火收汁即可上碟供食。

小窍门

烹调心得:

1、羊排焯水时加入少许的料酒、葱段、姜片,可以有效地去除膻味;

2、加入的水最好一次性放足;如果汤炖没了,羊排还没有烂,需加水继续炖的话请加热水;

3、烹制时加入胡萝卜亦可去除膻味。



营养价值:

羊肉肉质细嫩,容易消化,高蛋白、低脂肪、含磷脂多,较猪肉和牛肉的脂肪含量都要少,胆固醇含量少,是冬季防寒温补的美味之一;羊肉性温味甘,既可食补,又可食疗,为优良的强壮祛疾食品,有益气补虚,温中暖下,补肾壮阳,生肌健力,抵御风寒之功效。



食物相克:

1、羊肉不宜与南瓜、西瓜、鲇鱼同食,食则容易使人气滞壅满而发病;

2、忌与梅干菜同食;

3、吃羊肉不可加醋,否则内热火攻心;

4、不宜与荞麦、豆瓣酱同食。

5、羊肉反半夏、菖蒲,忌铜器、丹砂;

6、吃完羊肉后不宜马上喝茶,也不宜边吃羊肉边喝茶。



备注:以上信息援引自百度百科,仅作学习参考之用。
来自 美食天下 kiki牛 的作品
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜  

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