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【天津】红烧羊排

【天津】红烧羊排的做法

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“我的家乡特色美食真的不少，可能因为自己土生土长在北方的原因吧，每次去外地这酸，辣，甜，咸的味道总有吃不惯的感觉，无论走到哪里最想念的还是家乡的味道，例如这道红烧羊排吧，还是这传统的味道最可口。”

食材明细

主料

大葱 1根
桂皮 1小块
冰糖 1小把
八角 3颗
香叶 3片
羊排 1000克
姜 1块

辅料

红烧酱油 1勺
盐适量
黄酒 1大勺

咸鲜口味
烧工艺
一小时耗时
简单难度

红烧羊排的做法步骤

1
羊排入冷水锅中，加两片姜，料酒煮开去血沫捞出控水。
2
大葱段，姜片，八角，桂皮，香叶备好。
3
锅中入油，加入冰糖小火炒糖色。
4
炒至糖色微微冒泡，颜色深褐色。
5
控干水的羊排倒入锅中。
6
备好的调料下锅一起翻炒，让葱姜，八角充分爆出香味儿。
7
烹入黄酒。
8
红烧酱油，看颜色情况添加。
9
加入足量的水，因为后面要烧1小时左右，水最好一次加足。
10
大火烧开转中火烧20分钟后加盐。转小火继续烧。
11
转小火再烧40分钟左右，肉质已经很烂了，收汁后享用美味。

小窍门

黄酒也可以是料酒。
开始加水最好一次加足，中间如需要加水的话要加热水。

来自美食天下小黠大痴的作品

使用的厨具：炒锅

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