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红烧羊排独家

红烧羊排的做法

1张图片

“这样做的羊肉，肉质鲜嫩，不膻不腻。”

食材明细

主料

羊排 400g
胡萝卜 半根
白萝卜 半根

辅料

大葱半颗
生姜 1块
大蒜 5颗

调料

灯笼椒 5个
枸杞 3g
料酒 2勺
八角 2个
桂皮 1块
香叶 3片
老抽 2勺
生抽半勺
蚝油 1勺
盐 1勺

咸香口味
炖工艺
一小时耗时
普通难度

红烧羊排的做法步骤

1
准备食材，羊排洗干净切成块，胡萝卜、白萝卜洗干净切成滚刀块，大葱大葱切成小段，大蒜切块，生姜切片。
2
锅中加水，将羊排放进去里面加生姜、料酒和大葱段焯水。
3
大火煮开，去掉浮沫中火煮5分钟捞出过冷水控干水分备用。
4
锅中倒油，放入冰糖，炒出糖色，将焯过水的羊排放进去翻炒均匀，使每块羊排都炒均匀，里面加葱姜蒜，八角，花椒，桂皮，香叶，辣椒炒出香味。
5
加两勺料酒，两勺老抽，半勺生抽和一勺蚝油翻炒均匀。
6
锅中加莫过羊肉的开水，大火煮开，开盖祛除羊肉的膻味，再盖盖小火炖煮半小时，将红白萝卜放进去加一勺盐盖上盖小火慢炖20分钟。
7
最后大火收汁。
8
关火，撒上香菜。
9
成品图。

小窍门

盖上盖小火慢炖，肉质更加鲜嫩。

来自美食天下红•宏的作品

使用的厨具：平底锅、煮锅

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