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红烧羊排
Haiko玲玲
1张图片
食材明细
主料
小羊排
2斤
土豆
一个
辅料
姜
5片
小葱头
1个
干辣椒
2个
调料
豆瓣酱
一大勺
冰糖
15粒
生抽
一大勺
老抽
一大勺
陈醋
一小勺
料酒
一大勺
胡椒粉
一勺
小葱
一根
淀粉
一勺
咸香
口味
炒
工艺
半小时
耗时
普通
难度
红烧羊排的做法步骤
1
把姜切成片,小葱头切成片,干辣椒对半切开。
2
2斤羊排,清洗干净。
3
把羊排倒入锅中,加凉水(漠过羊排),加2片姜、料酒。
4
水开后,撇去浮沫,焯水3分钟。
5
捞出,用水冲洗干净浮沫。
6
捞起,沥干水份。
7
起锅烧油,加入冰糖粒,小火熬至冰糖融化,变酒红色。
8
开大火,倒入羊排。
9
慢慢翻炒至羊排微微焦黄。
10
加入葱头片、姜片,继续翻炒。
11
加入一大勺豆瓣酱。
12
慢慢煸香豆瓣酱。
13
加入生抽、老抽、料酒、5粒冰糖、胡椒粉,翻炒均匀,让羊排都裹上酱料。
14
加入水(水要漠过羊排),水烧开后撇去浮沫。
15
倒入高压锅中,加一点盐调料(盐不要过早加入,以免酱汁发苦)。
16
高压锅大火煮5分钟,中小火在焖烧12—15分钟,关火,焖10分钟。
17
焖好的羊排是这样的,这个时候可以装盘开吃了。
18
家里还有一个土豆,就去皮切成块。
19
用水泡一下。
20
起锅烧油,加入蒜粒,炒出香味。
21
加入泡好的土豆块。
22
翻炒均匀,加入2大汤勺刚才高压锅里的羊排酱汁。
23
加一点盐,翻炒均匀,盖上锅盖,中小火焖烧5分钟。
24
土豆块已经软软糯糯了。
25
把羊排到回炒锅中,倒一大勺焖羊排的酱汁,一起翻炒。
26
加入半杯淀粉水。
27
大火烧开,慢慢酱汁变浓稠。
28
最后撒一把小葱段。
29
羊排美味,土豆绵软,下饭一流的。
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使用的厨具:高压锅、炒锅
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