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红烧羊排

红烧羊排的做法

1张图片

食材明细

主料

小羊排 2斤
土豆一个

辅料

姜 5片
小葱头 1个
干辣椒 2个

调料

豆瓣酱 一大勺
冰糖 15粒
生抽一大勺
老抽一大勺
陈醋一小勺
料酒一大勺
胡椒粉 一勺
小葱一根
淀粉一勺

咸香口味
炒工艺
半小时耗时
普通难度

红烧羊排的做法步骤

1
把姜切成片，小葱头切成片，干辣椒对半切开。
2
2斤羊排，清洗干净。
3
把羊排倒入锅中，加凉水（漠过羊排），加2片姜、料酒。
4
水开后，撇去浮沫，焯水3分钟。
5
捞出，用水冲洗干净浮沫。
6
捞起，沥干水份。
7
起锅烧油，加入冰糖粒，小火熬至冰糖融化，变酒红色。
8
开大火，倒入羊排。
9
慢慢翻炒至羊排微微焦黄。
10
加入葱头片、姜片，继续翻炒。
11
加入一大勺豆瓣酱。
12
慢慢煸香豆瓣酱。
13
加入生抽、老抽、料酒、5粒冰糖、胡椒粉，翻炒均匀，让羊排都裹上酱料。
14
加入水（水要漠过羊排），水烧开后撇去浮沫。
15
倒入高压锅中，加一点盐调料（盐不要过早加入，以免酱汁发苦）。
16
高压锅大火煮5分钟，中小火在焖烧12—15分钟，关火，焖10分钟。
17
焖好的羊排是这样的，这个时候可以装盘开吃了。
18
家里还有一个土豆，就去皮切成块。
19
用水泡一下。
20
起锅烧油，加入蒜粒，炒出香味。
21
加入泡好的土豆块。
22
翻炒均匀，加入2大汤勺刚才高压锅里的羊排酱汁。
23
加一点盐，翻炒均匀，盖上锅盖，中小火焖烧5分钟。
24
土豆块已经软软糯糯了。
25
把羊排到回炒锅中，倒一大勺焖羊排的酱汁，一起翻炒。
26
加入半杯淀粉水。
27
大火烧开，慢慢酱汁变浓稠。
28
最后撒一把小葱段。
29
羊排美味，土豆绵软，下饭一流的。

来自美食天下 Haiko玲玲的作品

使用的厨具：高压锅、炒锅

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