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鱼香肉丝

鱼香肉丝的做法

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“我和老公都是无肉不欢型的，好吃的鱼香肉丝，不管是自己吃还是宴客，都给餐桌加分不少哦～”

食材明细

主料

猪里脊肉 250g

辅料

冬笋 150g
木耳 8-10朵
葱适量
胡萝卜 适量
姜少许
蒜少许

配料

辣椒酱 3汤匙
盐适量
料酒适量
淀粉适量
味极鲜 适量
糖 15g
醋 30g
番茄酱 20g
胡椒粉 少许

鱼香口味
炒工艺
一小时耗时
简单难度

鱼香肉丝的做法步骤

1
木耳泡发，与里脊肉，冬笋一起切丝。
2
肉丝内放入盐、淀粉、胡椒粉，喜欢鸡精的也可以放一点，放好后用手抓匀，腌半小时。
3
笋丝用开水焯一下。
4
胡萝卜切丝
5
葱姜切丝，蒜切粒
6
婆婆自制的辣椒酱，比起剁椒来毫不逊色，一定要展示一下。同时将糖、醋、淀粉、盐、味极鲜、番茄酱调成鱼香汁备用，照片忘记拍了。
7
炒锅倒油，油热后，姜、蒜炝锅。
8
放入肉丝翻炒。
9
加入辣椒酱。这是俺家婆婆自制的辣椒酱，代替剁椒毫不逊色！
10
加入笋丝、木耳丝。
11
最后加入葱丝，倒入鱼香汁，迅速翻炒（一定要迅速！）。
12
起锅装盘！

小窍门

在切肉的时候，要“横切牛羊竖切猪”，猪肉要顺着肉的纹理来切。还有，一定提前将鱼香汁调好备用。在最后一步要迅速地倒入，迅速地翻炒，如果拖延了时间，肉丝出来后的口感，和整个菜的味道，都不一样了。

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使用的厨具：炒锅

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