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脆皮豆腐的做法

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这道脆皮豆腐,原汁原味煎制而成,佐以蘸汁,风味独特。豆腐是我国炼丹家——淮南王刘安发明的绿色健康食品,时至今日,已有二千一百多年的历史。豆腐营养丰富,有“植物肉”之称,其蛋白质可消化率在90%以上,比豆浆以外其它豆制品高故受到普遍欢迎,一天进食两小块豆腐,即可满足一个人一天钙的需要量。豆腐为补益清热养生食品,常食可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。

食材明细

主料
辅料

脆皮豆腐的做法步骤

  • 脆皮豆腐的做法步骤:1
    1
    原料准备好;
  • 脆皮豆腐的做法步骤:2
    2
    豆腐用盐水浸泡片刻;
  • 脆皮豆腐的做法步骤:3
    3
    大蒜剁碎,姜切成丝备用;
  • 脆皮豆腐的做法步骤:4
    4
    平底锅入少许油,入豆腐中小火煎至金黄;
  • 脆皮豆腐的做法步骤:5
    5
    翻面再煎至金黄即可盛出;
  • 脆皮豆腐的做法步骤:6
    6
    原锅继续入少许油,入姜切炒出香味;
  • 脆皮豆腐的做法步骤:7
    7
    入生抽、白糖、盐和清水,煮开即可;
  • 脆皮豆腐的做法步骤:8
    8
    把煮开的味汁倒入剁好蒜沫中,蘸汁便做好了。
  • 脆皮豆腐的做法步骤:9
    9
    成品

小窍门

1、豆腐用盐水浸泡可令豆腐煎煮时不易碎,也可去掉一些豆腥味;

2、想吃非常酥脆的豆腐皮,煎的时间可更长一些,这里照顾到老人的口味,煎的一般脆;

3、蘸汁的口味可自行调配,我这个因为是生蒜,口味有些刺激,偏咸。
来自 美食天下 池上小米 的作品
使用的厨具:平底锅
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