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家中的年夜菜：一红烧猪蹄

家中的年夜菜：一红烧猪蹄的做法

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食材明细

主料

猪蹄 2个

辅料

豆瓣酱 适量
香油适量

配料

葱适量
姜适量
蒜适量
八角适量
料酒适量
白醋适量
水淀粉 适量

咸鲜口味
炒工艺
一天耗时
普通难度

红烧猪蹄的做法步骤

1
猪蹄剁段，泡入凉水中一天，两小时一换水，泡尽血水；
2
用火烤至表皮焦糊，再放入水中泡30分钟，然后刮洗干净备用；
3
锅中加入清水，放入猪蹄，加料酒烧开，捞出猪蹄，倒掉开水；
4
锅中加入清水，先下葱姜八角猪蹄烧沸，再转小火煮熟，
5
捞出沥干，放入热油中炸一下；
6
锅中加底油烧热，下入葱姜蒜豆瓣酱炒香，放入猪蹄略炒；
7
放绍酒，加精盐白糖鲜汤米醋烧至入味；
8
放味精水淀粉勾芡，淋入香油即可。

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使用的厨具：煮锅、炒锅

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