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酱肘子

酱肘子的做法

4张图片

“因为犯懒，所以就把肘子和猪蹄一起酱了，嘿嘿~~~一起酱后有点后悔啦，味道还是分开酱的好啊~~~”

食材明细

主料

猪前肘 适量

辅料

葱适量
姜适量
蒜适量

配料

海天黄豆酱 适量
花椒粒 适量
大料适量
小茴香 适量
冰糖适量
料酒适量
腐乳适量
桂皮适量
干红辣椒 适量

酱香口味
炖工艺
一天耗时
普通难度

酱肘子的做法步骤

1
肘子去掉骨头，将剃下来的肘子肉和骨头均匀的涂上海天黄豆酱，依次放入大料、花椒粒、小茴香、葱段、姜片后用手揉拌后腌制一天一夜
2
准备好材料：花椒粒、大料、小茴香、葱段、姜片、蒜头、冰糖、桂皮、干红辣椒
3
起锅烧热，倒入少许油，油热后倒入准备好的材料翻炒，炒香后倒入大量海天黄豆酱炒香
4
酱炒香后放入凉水
5
加入料酒
6
凉水时下入肘子肉和骨头
7
放入王致和腐乳4块左右，淋腐乳汁
8
中小火炖约2小时左右，期间时常翻动肘子肉，不仅使其入味上色均匀，也防止糊锅底
9
将刚刚出锅的肘子肉马上用纱布紧紧地包好，并用绳线扎紧
10
待凉透后便可成型
11
切成薄片装盘即可

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使用的厨具：煮锅

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