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糖醋鱼块

糖醋鱼块的做法

3张图片

“我那两条大鱼的鱼身部分都被我炸了，炸好的鱼块大部分被我这样烧着吃了，很美味的，唯一一点就是太多了，天天吃这个菜，有点吃烦了，呵呵！”

食材明细

主料

带骨鱼肉 适量

辅料

葱适量
蒜苗适量
鸡蛋适量
淀粉适量

配料

盐适量
白糖　适量
醋适量
料酒适量
胡椒粉 适量
泡打粉 适量

酸甜口味
烧工艺
廿分钟耗时
简单难度

糖醋鱼块的做法步骤

1
将鱼身部分的分成大三份后再改刀成小块，纳盆加盐，生抽，料酒和葱姜碎腌上。
2
约半小时后直接往腌好的鱼块中打上鸡蛋，视鱼块的多少而定，我用了二个全蛋。
3
倒入淀粉，加小量泡打粉，我用了二分之一小勺。４、
4
边倒边拌，尽可能使鱼块全都裹上面糊，如图样。
5
净锅倒油，烧热后逐一下入鱼块炸制，中小火慢慢的炸，至焦黄时出锅淋油。
6
炸好的鱼块。
7
取一净锅，倒入三勺醋，三勺生抽，加一勺糖，加适量葱碎。
8
倒入炸好的鱼块，
9
加盖小火煨上。
10
中间开盖检视，看汤汁的情况。
11
收汁理想后，用淀粉勾芡。
12
放葱碎或者蒜苗香菜碎出锅。

小窍门

１、鱼块是炸过的，不必再加油了。
２、鱼块较大，用煨的方法比较容易入味儿。
３、炸鱼的时候已经调过味儿了，不必再加盐了。

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使用的厨具：瓦煲、焖烧锅、砂锅、煮锅、炒锅

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