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咸蛋黄炒南瓜的做法

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记得读大学的时候,我们室友一改善伙食就去小饭馆点咸蛋黄炒南瓜。这道菜对于我来说,不但美味,更是美好的回忆。在这样一个好同学聚会的日子,我怎能不上这道菜呢       o(≧v≦)o

食材明细

主料
辅料
配料

咸蛋黄炒南瓜的做法步骤

  • 咸蛋黄炒南瓜的做法步骤:1
    1
    将南瓜切片,大概硬币般厚薄
  • 咸蛋黄炒南瓜的做法步骤:2
    2
    将南瓜焯水,注意五六成熟就可以
  • 咸蛋黄炒南瓜的做法步骤:3
    3
    煮好后,沥干,控制水分
  • 咸蛋黄炒南瓜的做法步骤:4
    4
    将南瓜裹上一层淀粉
  • 咸蛋黄炒南瓜的做法步骤:5
    5
    油锅六成热,就可以炸南瓜块,一块块的放入。
  • 咸蛋黄炒南瓜的做法步骤:6
    6
    炸好后,盛出,备用
  • 咸蛋黄炒南瓜的做法步骤:7
    7
    将煮熟的咸蛋黄碾碎
  • 咸蛋黄炒南瓜的做法步骤:8
    8
    锅内倒油,炒咸蛋黄
  • 咸蛋黄炒南瓜的做法步骤:9
    9
    炒香蛋黄,气泡减少,就加入炸好的南瓜,然后使劲得颠锅,使南瓜均匀得全部裹上蛋黄,最后装盘撒上葱花即可

小窍门

1、南瓜切的时候不要太薄也不要太厚,太薄很容易断,太厚不入味

2、焯水的时候,一定要5成熟就够了,因为后面还有两道工序。太熟的话,到后来会烂巴巴的很不美观

3、下油锅炸的时候,一定要一片片,不然会粘在一起。而且放进油锅后,不要动它,等过会儿再去动,不然也会黏住的

4、最后蛋黄和南瓜炒的时候,一定要快速的不停颠锅,这样蛋黄才能均匀的裹住南瓜,而南瓜也不会碎
来自 美食天下 阿琴嫂 的作品
使用的厨具:煮锅
所属分类: 热菜  

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