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美味红烧肉

美味红烧肉的做法

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“有的人喜欢吃瘦肉因为瘦肉有嚼劲，有的人喜欢吃肥肉因为肥肉香，有的人觉得瘦肉偏硬，难以嚼烂，有的人觉得肥肉腻，难以下咽，可惟独红烧肉这道菜，肉是五花三层，美味不可用言语的“红烧肉”，今天家里还剩下一块五花肉，宝宝强烈要求吃。”

食材明细

主料

猪五花肉 300g

辅料

葱适量
花椒适量
蒜适量
大料适量
油适量
糖适量
老抽适量
生抽适量
盐适量
姜适量

咸鲜口味
烧工艺
半小时耗时
高级难度

红烧肉的做法步骤

1
葱姜蒜切片备用。
2
锅烧热，加入大料、花椒爆香。
3
加入葱姜蒜爆香。
4
加入炒过水的猪肉块。
5
加入适量糖。
6
中火翻炒。
7
肉翻炒上色后加入适量生抽。
8
加入适量适量老抽上色。
9
翻炒至颜色发红即可。
10
加入适量水，大火炖煮。
11
肉烂即可。

小窍门

1.这放酱油也颇有学问，一般酱油分为老抽和生抽，老抽其实是放了焦糖的，色深容易上色，适合用来烧红烧肉，而生抽则是色淡味咸，不能多用。
2.当肉烧得用筷子轻戳可陷入时，注意这时肉质已非常酥嫩，要轻拿轻放。

来自美食天下 (纳尼亚) 的作品

使用的厨具：炒锅

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