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菠萝咕噜肉

开心小精灵

菠萝咕噜肉的做法

2张图片

“又到了满街卖菠萝的季节，那就来一盘菠萝咕噜肉吧！外酥里嫩的肉块，香甜的菠萝，都裹着酸酸甜甜的汤汁，吃一块，还想再来一块，真是欲罢不能。”

食材明细

主料

里脊肉 一根
菠萝半个

辅料

番茄酱 适量
鸡蛋一个
面粉适量
淀粉适量

配料

白糖适量
鸡精适量
胡椒粉 适量

酸甜口味
炒工艺
廿分钟耗时
简单难度

菠萝咕噜肉的做法步骤

1
猪里脊两面斜切花刀，然后切成小块。
2
肉放碗中，用盐，胡椒粉，蛋清腌渍半小时。
3
淀粉和面粉混合，肉块均匀的粘一层粉，用手拍打掉多余的面粉。
4
锅中油温八成时，下入肉块炸至微黄捞出，油烧至高温，复炸一次。
5
锅中油热后，放入番茄酱，糖炒一下。
6
待汤汁浓稠时放入肉块，菠萝，盐，翻炒均匀。
7
出锅前点味精提味即可。

小窍门

1、里脊肉切花，是为了更好的入味。
2、里脊肉一定要腌渍好，才能做到外酥里嫩。
3、里脊肉炸的时候，大火，两次复炸，在锅里的时间越短越好。

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使用的厨具：炒锅

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