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干煎小黄鱼

青青草的小厨

干煎小黄鱼的做法

1张图片

“煎鱼之前，想着这次一定不要把鱼煎起皮了，要耐心呀，就我这种急性子，整整守着它二十分钟，真不易呀。以前老是没等鱼一面煎好就翻了，这次总算完成了个象样的。”

食材明细

主料

小黄鱼 2条

辅料

姜适量
蒜适量
花椒适量

配料

油适量
盐适量
胡椒粉 适量

咸鲜口味
煎工艺
十分钟耗时
简单难度

干煎小黄鱼的做法步骤

1
将鱼洗净，沥干水，放盐、胡椒粉腌制一小时
2
倒入少量油，放入花椒、姜、蒜炝锅后盛出。
3
将鱼身上多余的水他用厨房纸吸干，放入锅中，小火煎一面至金黄色，鱼肉变硬变干（约十五分钟），用锅铲将小黄鱼翻个，再煎至另一面金黄即可。

小窍门

1.少倒油，煎鱼的过程会出油。
2.一面鱼肉不变硬变干时不能翻锅，否则鱼皮会破。

来自美食天下青青草的小厨的作品

使用的厨具：平底锅

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