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麻婆豆腐——少油少辣版

麻婆豆腐——少油少辣版的做法

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“正宗的麻婆豆腐是又麻又辣，对味蕾刺激较大，吃起来口感特别好，但常吃就容易上炎，所以就做了这个家常版的，口感也不错。”

食材明细

主料

豆腐 150g

辅料

肉末适量

配料

豆瓣酱 适量
豆豉适量
花椒粉 适量
味精适量
蒜苗适量
蒜泥适量
姜适量
葱适量
老抽适量
淀粉适量
料酒适量

微辣口味
烩工艺
十分钟耗时
普通难度

麻婆豆腐的做法步骤

1
取一容器，放入肉末，加入姜米，老抽，料酒，淀粉拌匀备用
2
豆腐切小块入水氽一下，开水入锅十五秒左右即可。沥干水份备用。切记不可氽太久，否则豆腐就会失去滑嫩的口感。
3
热锅冷油，油热后倒入码好味的肉末快速翻炒，炒至肉末变色后加入豆瓣酱爆香后再加入其它调料，炒出香味后注入适量清水大火煮开。
4
汤汁煮开后，倒入沥好水的豆腐，大火烧开，沟薄芡即可起锅装盘。装盘后，在上面撒上一层花椒粉，别起锅烧点热油淋上，再撒上葱花即可。

来自美食天下 lulume 的作品

使用的厨具：炒锅

所属分类：热菜

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