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烤鱼

烤鱼的做法

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食材明细

主料

草鱼一条
土豆 1个
芹菜 2根
洋葱半个

辅料

葱 10g
姜末 10g
蒜末 10g
辣椒面 1匙
生抽 2匙
蚝油 1匙
白酒 1匙
豆瓣酱 3匙
干辣椒 20个左右
姜片 5片
蒜瓣 10瓣
花椒 10粒

中辣口味
烤工艺
一小时耗时
普通难度

烤鱼的做法步骤

1
蒜茸10克+姜末10克+葱10克+蚝油1匙+生抽2匙+辣椒面1匙+白酒1匙，调一碗腌鱼的酱汁。
2
草鱼洗净，剖开，最好是背部剖，鱼易成型。在鱼背上切花刀，方便入味
3
腌鱼，将酱料抹匀全身，里外都要抹。腌2小时以上。
4
烤盘铺锡纸，刷油。油多刷点，防止鱼粘在纸上
5
鱼入烤箱，220度，25分钟
6
炒锅内，葱、姜、蒜煸香
7
加入豆瓣酱炒出红油
8
加入洋葱丁炒出香味
9
加入土豆炒。土豆如果在炒之前炸一下，成熟会更快。
10
加入芹菜炒匀。
11
将菜铺到鱼身上，再入烤箱烤10分钟
12
我用的是两种辣椒，腌鱼时用的不辣的辣椒面，炝锅时用的比较辣的辣椒，所以出的菜属香辣型，小孩子也能吃

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使用的厨具：电烤箱、炒锅

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