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补脾益气养肝泽肤养发健美的美味佳品—红烧带鱼的做法

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带鱼肉嫩体肥、味道鲜美,除了中间的大骨外,鱼身便无细刺,很适合小孩子和怕鱼刺者食用,是深受大家喜欢的海洋鱼类。红烧带鱼肉质细嫩,枣红色,咸甜口。此菜色酱红光亮,鱼肉细腻鲜嫩,口味咸中带甜。常食带鱼能和中开胃、暖胃补虚和润泽肌肤,还对病后体虚、产后乳汁不足和外伤出血等症有补益作用。

因为带鱼肉多刺少,吃起来方便,所以尤其适合小孩子食用。之前有回吃鱼,我们家小宝贝被鱼刺卡了嗓子眼,想尽了各种办法,孩子说喉咙里还有鱼刺,给我和老公吓坏了,冒雨连饭也没吃就直接上医院去了。到了医院,挂了耳鼻喉科,检查了半天,医生却说没有鱼刺,因为孩子小所以我们要求再仔细检查一下,医生也很理解和配合,就又检查了一回,得到的是相同的结果。回来的路上,我们分析了一下原因,可能是吃了馒头的缘故吧。现在想起来小宝贝真的很可怜,听我们说吃馒头能把鱼刺顺下去,就开始狂吃馒头,都快吃两个了,还吃呢…因为她知道,天色已晚,外面还下着雨,去医院折腾一圈回来饭菜也凉了,给爸爸妈妈添了麻烦。真的,当时我和老公都超级感动,这么小的孩子竟然有这么多想法,鱼刺卡在嗓子眼还处处想着爸爸妈妈,突然感觉好欣慰、好幸福呀!虽然过了很久,每每想起那一幕,都忍不住眼底泛红,真想对她说:“宝贝,妈妈好爱你,有你就是妈妈这辈子最大的幸福!”

所以,有了之前的鱼刺事件,我对鱼的选择上就会挑剔一些,更加偏重一些刺较少的,如平鱼、带鱼什么的,这样就避免重蹈覆辙了,呵呵~其实带鱼是海洋鱼类中营养价值极高的一种,不仅具有补益五脏的功效,还有润泽肌肤、养发健美等功效,就凭泽肤、养发、健美这几项,想必爱美的女士们是绝对不会放过它的吧~

这道菜其实制作起来很简单,主要把煎炸带鱼的环节做好,就算是完成一大半了。我这回煎炸时没有裹鸡蛋液,虽然成品效果不错,也很好吃,但还是建议朋友们在煎炸带鱼时裹上鸡蛋液,否则操作不好,容易把带鱼皮粘在锅上。我做的时候就费了好一阵儿功夫,生怕把它炸坏了,影响整体的效果和拍摄,所以请朋友们注意这一点啊~

好了,不多说了,红烧带鱼,我们来制作吧~

食材明细

主料
辅料
配料

红烧带鱼的做法步骤

  • 补脾益气养肝泽肤养发健美的美味佳品—红烧带鱼的做法步骤:1
    1
    带鱼去鳞、去刺切成段,清洗干净;
  • 补脾益气养肝泽肤养发健美的美味佳品—红烧带鱼的做法步骤:2
    2
    配料准备好;
  • 补脾益气养肝泽肤养发健美的美味佳品—红烧带鱼的做法步骤:3
    3
    把带鱼段逐一用厨房纸巾吸去表面水分;
  • 补脾益气养肝泽肤养发健美的美味佳品—红烧带鱼的做法步骤:4
    4
    热锅加油;
  • 补脾益气养肝泽肤养发健美的美味佳品—红烧带鱼的做法步骤:5
    5
    将处理好的带鱼段放入锅中;
  • 补脾益气养肝泽肤养发健美的美味佳品—红烧带鱼的做法步骤:6
    6
    其余带鱼段逐一放入锅中;
  • 补脾益气养肝泽肤养发健美的美味佳品—红烧带鱼的做法步骤:7
    7
    炸至两面呈金黄色即捞出;
  • 补脾益气养肝泽肤养发健美的美味佳品—红烧带鱼的做法步骤:8
    8
    留底油,放入花椒粒、八角煸炒出香味;
  • 补脾益气养肝泽肤养发健美的美味佳品—红烧带鱼的做法步骤:9
    9
    加入葱姜蒜、干红辣椒爆香;
  • 补脾益气养肝泽肤养发健美的美味佳品—红烧带鱼的做法步骤:10
    10
    依次放入白糖、老抽、料酒、盐,并加入适量开水;
  • 补脾益气养肝泽肤养发健美的美味佳品—红烧带鱼的做法步骤:11
    11
    水沸腾时放入炸好的带鱼,炖至收干汤汁即可离火;
  • 补脾益气养肝泽肤养发健美的美味佳品—红烧带鱼的做法步骤:12
    12
    美味制作完毕喽~

小窍门

烹调心得:

1、带鱼煎之前,一定要把外皮的水弄干,不管是晾还是擦,否则会粘锅;

2、煎带鱼时,一定要先煎好一面再翻面,否则容易把带鱼皮粘在锅上;

3、炖鱼时,水切勿加多了,否则会影响整体的口感;

4、选购带鱼时,以体宽厚、眼亮、体洁白有亮点呈银粉色薄膜的带鱼为优;如果鱼体颜色发黄、无光泽、有粘液、肉红鳃黑、破肚为劣质带鱼,不宜食用。
来自 美食天下 kiki牛 的作品
使用的厨具:炒锅
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