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盐焗虾

膳道kitchendao
盐焗虾的做法

  1张图片

“盐焗虾潮汕菜，本菜是以草虾为主料，加入多种调品料制成。虾营养丰富，富含蛋白质、矿物质及维生素A等成分，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。”

食材明细

主料
辅料
配料

盐焗虾的做法步骤

  • 盐焗虾的做法步骤：1
    1
    虾去虾头虾脚。
  • 盐焗虾的做法步骤：2
    2
    用竹签穿好虾
  • 盐焗虾的做法步骤：3
    3
    红尖椒去籽切粒，姜切粒，蒜切碎，葱切葱花。
  • 盐焗虾的做法步骤：4
    4
    开火热锅，加400ml有，七成热时放入虾炸1分半钟。
  • 盐焗虾的做法步骤：5
    5
    虾取出用砂纸吸油。
  • 盐焗虾的做法步骤：6
    6
    热锅加油，炒香料头，加入XO酱炒匀。
  • 盐焗虾的做法步骤：7
    7
    把料头倒在虾上。
  • 盐焗虾的做法步骤：8
    8
    加调味料，撒上葱花，包起虾。
  • 盐焗虾的做法步骤：9
    9
    大火超热1kg盐，把包好的虾埋在盐里，大火焗3分钟。
  • 盐焗虾的做法步骤：10
    10
    取出虾，打开纸包。

小窍门

炸虾时虾会不时令油花四处飞溅，这时我们最好是可以在炸时盖上锅盖，安全烹饪！
在炒虾时要注意竹签的长度和锅的长度是否相衬，能把串好的虾倒入锅中翻炒？如果不能就灵活运用，把炒香的料头均匀的倒入炸好的虾里包好，上煲焗久一点让它更入味就可以啦。
来自 美食天下 膳道kitchendao 的作品
使用的厨具：焖烧锅
所属分类： 热菜  

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