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五花肉烧干豆角

清欢的烟火生活

五花肉烧干豆角的做法

2张图片

“看到网上有好多干豆角做的菜肴，不知是什么味，普洱适宜的温度一年四季几乎都有不同品种的豆角卖，所以除了笋干几乎没有人家吃干豆角、干茄子之类的干品。看到那些诱人的干豆角菜品，忍不住也晒了一些尝尝鲜。做了一道普通的五花肉烧干豆角，儿子吃五花肉，我吃干豆角，干豆角有一种特殊的味道，吃着蛮有嚼劲的。”

食材明细

主料

五花肉 300克
干豆角 30克

辅料

油适量
盐适量
蒜适量
姜适量
八角 2枚
花椒十粒
白糖 30克
生抽适量
老抽适量
味精适量

咸鲜口味
烧工艺
一小时耗时
普通难度

五花肉烧干豆角的做法步骤

1
五花肉切成2厘米大小的肉块。
2
锅底放少许油润润锅，放入五花肉煸炒，五花肉煸出油微黄后捞出。
3
锅底留少许油，放入白糖小火慢慢熬化。
4
白糖熬至金黄色冒泡沫时快速放入五花肉翻炒。
5
五花肉中放入一大碗水烧开。
6
放入少许老抽、生抽，放入姜块、蒜粒、八角、花椒煮沸后改小火慢慢炖。
7
洗净提前泡发的干豆角后切成小段备用。
8
五花肉快炖熟时，放入干豆角继续炖至收汁。
9
放入少许味精翻炒均匀，淋入少许香油翻炒均匀即可出锅。

小窍门

熬白糖时一定要用小火慢慢熬，熬至金黄色刚冒时要快速倒入五花肉，以免把糖炒糊了。如果不小心把糖炒糊了，那就倒了重新炒。炒糊的糖有苦味，影响菜的口感。

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使用的厨具：炒锅

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