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五花肉烧干豆角

五花肉烧干豆角的做法

1张图片

“今年老人也种有豆角，不过吃不完的多数腌酸了，少部分晒干，只能吃两顿。晒豆角干的天气要求非常晴朗，不管白天晚上都要天晴，要不然很容易发霉腐烂，所以虽然酸的吃不了那么多，我还是腌了，免得浪费，吃不完可以拿点给别人的嘛。”

食材明细

主料

干豆角 适量
五花肉块 适量

辅料

姜几片
八角适量
香叶适量

调料

生抽适量
老抽适量
冰糖适量

酱香口味
烧工艺
数小时耗时
简单难度

五花肉烧干豆角的做法步骤

1
干豆角提前冷水浸泡，泡到软。我是早上出门前泡的，中午回来已经软了。
2
洗去浮尘，切段。
3
热锅下油，放入切大块的五花肉。小火慢煎。
4
五花肉煎香后放入生抽老抽冰糖炒香。
5
加入水，放豆角下去。烧开后小火慢炖。姜和八角香叶等也一起放，照片没拍到了。
6
烧到豆角软烂合适了就收汁。八角香叶等已经在过程中被我挑出来了。
7
全部的咸度来自生抽老抽，无需再放盐。豆角比肉难炖软，所以中途可适当加水延长炖的时间。

小窍门

炖的时候可换砂锅之类的，我一般都是懒得洗那么多，一锅到底。

来自美食天下爱在夏郢的作品

使用的厨具：炒锅

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