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五花肉烧干豆角

Meggy跳舞的苹果

五花肉烧干豆角的做法

5张图片

“干豆角烧五花肉，干香无比，特别是吸足了肉汁之后，更是浓郁，拌米饭，卷烙饼，都超级下饭哪！干豆角是自家晾晒的。大量新鲜扁豆上市后，择去边筋，焯水后放在笸箩里晒干，然后入袋中封存。这样在随后的日子里，想吃就泡一把。自家做的干净，而且经济实惠。”

食材明细

主料

五花肉 700克
干豆角 180克

辅料

植物油 少许
冰糖数粒
大蒜数瓣
八角两颗
红烧酱油 适量
盐适量
白酒少许

咸鲜口味
炖工艺
一小时耗时
普通难度

五花肉烧干豆角的做法步骤

1
干豆角清洗干净后，凉水中泡软待用
2
带皮五花肉清洗干净后，切成小块，大小随意，小块更易熟
3
炒锅中倒少许油，再入几粒冰糖，油温热后，不时扒拉冰糖，促使其融化
4
冰糖融化，炒成焦糖色
5
将肉块倒入锅中，不停地用铲子翻拌，中小火炒，将其中多余的油脂煸炒出来
6
炒出来的油可以随个人口味决定倒出与否，再倒入少许的白酒去腥
7
加入大蒜瓣、八角翻炒
8
如果觉得颜色浅，可以倒些红烧酱油；沿着锅边倒入热水，为了让肉块很好上色，就不要再翻动肉块了，盖上锅盖，小火焖烧
9
可以尝一尝肉块的成熟程度，将泡软的干豆角倒入锅中，尽量让干豆角都能埋在汤中，如果汤少了，可以酌量加热水；根据口味加入适量盐，盖盖子小火焖
10
尝尝豆角熟到自己满意的程度时，可以出锅啦
11
肉香混着干豆的香
12
超级下饭

小窍门

干豆角挺吃油的，所以五花肉可以略肥一点儿；五花肉的烧法可以随意，按自己喜欢的方法来做，不用非得拘泥于我的这种；干豆角提前泡软，不要过早放入肉锅中，待肉炖到6成左右时，再放入豆角同炖，这样既吸足了肉汁，还能保持一定的筋道。

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使用的厨具：炒锅

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