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菠萝古老肉 咕噜肉 酸甜美味的做法

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又是一道简单美味的菜。
菠萝可以做糖水,面包,蛋糕,做果干,果酱, 也可以入热菜~这道经典的菠萝咕噜肉是我很爱吃得菜之一。

秘诀在于酸甜的酱汁,和酥脆的里脊肉哦

食材明细

主料
辅料

菠萝咕噜肉 的做法步骤

  • 菠萝古老肉 咕噜肉 酸甜美味的做法步骤:1
    1
    里脊肉切片,加入少量生抽料酒,鸡蛋液,调味腌制15分钟
  • 菠萝古老肉 咕噜肉 酸甜美味的做法步骤:2
    2
    趁腌肉空挡,菠萝切小块
  • 菠萝古老肉 咕噜肉 酸甜美味的做法步骤:3
    3
    青椒切小块备用
  • 菠萝古老肉 咕噜肉 酸甜美味的做法步骤:4
    4
    腌制好的肉片,挂上少量生粉。油中火烧热,烧至微微起烟;加入挂好粉的肉片,油炸约1分钟
  • 菠萝古老肉 咕噜肉 酸甜美味的做法步骤:5
    5
    这是炸好的肉片。此时表皮是酥脆的。要尽快完成下个步骤,不可放太久,不然表皮就不酥了
  • 菠萝古老肉 咕噜肉 酸甜美味的做法步骤:6
    6
    这是炸好的肉片。此时表皮是酥脆的。锅里留底油,加入肉片,青椒翻炒; 加入菠萝,快速翻炒几下;调入番茄酱,薄薄的勾芡,挂好酱汁。入盐,糖调味即可。

小窍门

1、油炸的温度:需要快熟,所以油要烧微微冒烟再滑入肉片;如果在油温还不够高的时候滑入肉片,则容易过老。



2、油炸时候是先炸一面,再翻面油炸; 为了让口感更酥脆,需要复炸一次。



3、菠萝会出水,不要翻炒太久,否则会失去水果的香气和口感。
来自 美食天下 猫咪Duora 的作品
使用的厨具:不粘锅
所属分类: 热菜   粤菜   孕妇   老人   春季食谱   午餐   晚餐   学生  

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