“鱼香肉丝是一道常见川菜，鱼香是川菜主要传统味型之一。相传三国末期刘禅降魏后，将鱼香肉丝带进了中原。经过一千七百多年的锤炼，到抗日时期，身在重庆的蒋介石，让家厨加入了浙江老家的饮食元素，从而形成了传世的珍馐美味佳品。正宗的鱼香肉丝是用鱼辣子泡椒做成。何为鱼辣子？就是在泡辣椒时放几尾吐净鱼肚的活鲫鱼，泡椒带着鲫鱼特有的鲜香味。
今天为大家带来的鱼香肉丝采用泡红椒代替鱼辣子泡椒，简单易操作，其特点：咸甜酸辣兼备，葱姜蒜味浓郁。”

主料

• 小里脊 200克

辅料

• 青笋 适量
• 木耳 适量
• 鸡蛋 一个

配料

• 料酒 5克
• 香醋 20克
• 糖 25克
• 酱油 15克
• 盐 适量
• 淀粉 适量
• 泡红椒 适量
• 葱 适量
• 姜 适量
• 蒜 适量