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黄金脆皮虾（番茄汁口味）

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“其实虾是基本上大家都能接受并喜爱的食材，
怎么处理就看料理的人怎么选择，
今天为大家介绍一道技术含量简单又富有视觉冲击力的大菜--脆皮虾！”

主料

辅料

配料

1
虾去虾枪、虾须、洗净虾线和虾头，沿背部抛开（注意不要完全切断，沿着尾部一直切开至虾头）。
2
处理好的虾，虾背侧沾足量的干淀粉。
3
凉锅凉油均匀的摆放在锅内，中小火煎至两面金黄。（一定要煎透，不是简单的煎熟哈）
4
一定要两面都煎的金黄。
5
用厨房用纸帮助沥掉多余的油分。
6
另起一只锅（刚才煎虾的锅洗净即可），放入少许底油，开小火（一定是小火），放入生抽、料酒、食盐、砂糖、番茄酱炒匀后迅速倒入煎好的虾，不停的翻勺直至汤汁全部沾裹在虾身上即可。