您的位置：美食天下 > 菜谱 > 热菜

蜜汁叉烧

吃货菜菜

1张图片

“自己动手做叉烧，比想象中简单，没有色素，吃得更健康”

食材明细

主料

五花肉 适量

辅料

黄瓜适量

配料

生抽半碗
砂糖一碗
盐 1勺半
海鲜酱 1大勺
芝麻酱 1大勺
甜面酱 1大勺
高粱酒 1大勺
香麻油 1大勺
红葱头 5个
麦芽膏 1/3 碗

咸甜口味
烤工艺
数小时耗时
简单难度

蜜汁叉烧的做法步骤

1
来一张所有调料的合照，因为一开始没有找到麦芽膏，所以菜菜企图用蜂蜜代替，但是据专业人士描述，麦芽膏在这里的地位无法被取代。。。无奈，再逛超市寻找麦芽膏。由于家里没有高粱酒，所以这里用花雕酒代替。
2
麦芽膏的独照，为什么这么重要呢，最主要的原因是，麦芽膏可以锁住肉里的水分，它比较稠，所以上色效果比蜂蜜好而且比较入味。
3
这个就是今天的主角，五花肉。五花肉要洗干净，切成条状，不要切太厚，大概厚度在5cm左右就可以，太厚不好入味。
4
把红葱头拍平，切碎
5
把所有调味料混合在一起，记得把酱调匀
6
把肉放进调过的酱汁中，按摩一下
7
这个就是享受过马杀鸡的五花肉
8
包一层保鲜膜，放入冰箱中，2-3个小时
9
烤箱要先预热，175度，上下火。因为菜菜用的是大烤箱，所以预热温度比较低，如果家里的烤箱是微波炉烤箱的话，那么温度要往上调，200度左右。预热完后，将叉烧放在架子上，开始烤。第一轮时间设定为10-13分钟，同上，如果是微波炉烤箱，时间要变长，20分钟左右。第一轮烤完，要把肉翻面，另外一面烤同样长的时间。
10
利用烤肉的时间，把麦芽糖放在小锅中，加入适量的水，煮沸
11
这个是煮好的麦芽糖酱。把麦芽糖酱均匀刷在烤好的肉上，正反面都要涂到，然后等肉冷一点的时候就可以切片啦。如果还有多余的糖酱，可以刷在切好的肉片上，味道更好噢。