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＜西北菜＞孜然羊肉

＜西北菜＞孜然羊肉的做法

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“　　孜然羊肉是西北著名的美食，羊肉的肉质细嫩、易消化，高含蛋白质，孜然具有理气开胃、驱风止痛的功效。
　　此菜质地软嫩、鲜辣咸香、营养丰富而且做法简单，非常适合家中没有条件烤肉的朋友！”

食材明细

主料

羊肉 500g

辅料

香菜 1株约20g

配料

生抽 2小匙
马铃薯淀粉 1大匙
孜然粒 2小匙
食盐适量
孜然粉 1小匙
辣椒粉 1小匙
花椒粉 1小匙
熟白芝麻 20g

孜然口味
炒工艺
廿分钟耗时
简单难度

孜然羊肉的做法步骤

1
羊肉用温水浸泡30分钟；
2
洗净切成片；
3
羊肉片先加入生抽、马铃薯淀粉用手抓匀；
4
再加入孜然粒抓匀，腌制10分钟；
5
香菜洗净，摘去老梗、黄叶和根部，铺在盘子底部；
6
炒锅加色拉油烧至五～六成热，放入羊肉快速翻炒；
7
羊肉变色后换小火，慢慢炒干羊肉中的水分，根据个人口味加入食盐调味；
8
加入孜然粉、辣椒粉、花椒粉炒出香味；
9
最后撒入白芝麻拌匀；
10
入盘，开饭喽！

小窍门

　　羊肉在温水中浸泡几个小时，每30分钟换次水，可以去除羊肉的膻腥味。腌制羊肉的时候，加点马铃薯淀粉肉质会更嫩，但是不要加太多，否则就会影响口感。

来自美食天下不精独乐的作品

使用的厨具：炒锅

所属分类：热菜

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