菜谱

菜谱首页分类菜单排行食材食疗食补

您的位置：美食天下 > 菜谱 > 热菜家常菜常见菜式中式菜系老人川菜春季食谱夏季食谱秋季食谱冬季食谱午餐名菜

【麻婆豆腐】---附自制嫩豆腐麻辣鲜香就是它

【麻婆豆腐】---附自制嫩豆腐麻辣鲜香就是它的做法

1张图片

“那天突然想吃麻婆豆腐，无奈很晚了，不可能再买到豆腐了。突然灵光一闪，对呀，以前的时候经常自己做豆腐的，只要有豆浆和鸡蛋就行啦，而且也不要多场时间，很快就好了

这次做的麻婆豆腐与以往不同，这次用的是香菇丁。味道更微妙了”

食材明细

主料

鸡蛋适量
黄豆适量
香菇适量
水适量

辅料

郫县豆瓣酱 适量
剁椒适量
姜适量
蒜适量
八角适量
香叶适量
花椒适量

配料

酱油适量
香油适量
白糖适量
红烧汁 适量
葱适量
姜适量
料酒适量
鸡汁适量
蚝油适量
水淀粉 适量

微辣口味
烧工艺
十分钟耗时
简单难度

麻婆豆腐的做法步骤

1
先制作豆腐，因为这次时间关系，我直接用的干黄豆，把干黄豆洗净加适量水，选择豆浆机的干豆功能打成熟豆浆，过滤得到纯豆浆，放凉备用
2
准备好鸡蛋，打成蛋液
3
把鸡蛋液与豆浆液按照1:1.5的比例混合均匀
4
过滤下得到嫩滑的混合液
5
静置一会
6
盖上盖子入蒸锅蒸熟即可
7
蒸好的豆腐稍微放凉
8
取出来切成合适的大小
9
准备好原料花椒，八角，香叶，蒜，姜
10
把酱油，香油，鸡汁，红烧汁，蚝油，水淀粉，水混合成一碗料汁备用，用量自己决定，混合好后尝一下，不可咸，因为后面的郫县豆瓣酱有咸味
11
香菇洗净切成小丁
12
锅中放油，油热后下入蒜，姜，香叶，八角，花椒炒香，然后加入郫县豆瓣酱和剁椒炒出红油
13
然后下入香菇丁翻炒均匀，多炒一会，充分炒出香菇的香味
14
然后倒入混合好的料汁
15
然后倒入混合好的料汁
16
开锅后把豆腐放入，豆腐很嫩，容易碎，所以不要翻拌，要用铲子背部推着翻动
17
汁收的差不多啦，加香菜出锅即可
18
近照
19
不配米饭配小油饼也成

来自美食天下倾城狐的作品

使用的厨具：不粘锅

所属分类：热菜家常菜常见菜式中式菜系老人川菜春季食谱夏季食谱秋季食谱冬季食谱午餐名菜

麻婆豆腐的更多做法

你可能还喜欢

更多

热菜家常菜常见菜式