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花开富贵：茄汁虾球

花开富贵：茄汁虾球的做法

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食材明细

主料

鲜虾适量
蛋清适量

辅料

蒜薹适量
豆角适量

配料

盐适量
鸡精适量
料酒适量
胡椒粉 适量
糖适量
番茄沙司 适量

酸甜口味
炒工艺
半小时耗时
未知难度

茄汁虾球的做法步骤

1
材料：鲜虾、蛋清造型：蒜薹、豆角调味：盐、鸡精、料酒、胡椒粉、糖、番茄沙司。
2
虾去壳、虾线，用盐和料酒反复抓洗几次。
3
用厨房用纸吸净虾上的水份，加入盐、料酒、胡椒粉、蛋清腌制二十分钟。
4
豆角、蒜薹下入加少许盐的沸水锅中汆烫，勾薄芡使之颜色亮丽。
5
摆入盘中做造型备用。
6
锅内做水，放入虾焯熟捞起。
7
锅置火上油烧热，下姜片煸出香味后，放入番茄沙司，炒出红油。
8
放少许糖、鸡精调味。
9
下入虾翻炒均匀即可。

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使用的厨具：平底锅

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