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煎带鱼

煎带鱼的做法

2张图片

“用了家里的炒锅煎，锅底是平的，就图省事，没换其他锅，平锅饼铛也都可以拿来煎带鱼，带鱼中，我加入了白酒腌制，这样可以很好的去腥”

食材明细

主料

带鱼适量

辅料

葱丝适量
姜丝适量
面粉适量
鸡蛋 1个
蒜适量
白开水 适量

配料

白酒适量
酱油适量
盐适量
鸡精适量
泡打粉 适量
食用油 适量
花椒适量

咸鲜口味
煎工艺
三刻钟耗时
简单难度

煎带鱼的做法步骤

1
把带鱼，处理干净，姜葱切丝，蒜切片
2
倒入酱油，白酒，盐，葱姜丝，蒜片，腌带鱼，40分钟，具体时间，根据自己加盐的量，和带鱼段厚度，添加，中间，每10分钟，搅拌一下，好腌制均匀
3
中间这段时间，可以准备炸带鱼用的面糊，找一个干净的碗，加入，一点泡打粉，适量盐，适量面粉，搅匀【如果家里没有泡打粉，也可以，用小苏打】
4
接着打入，一个鸡蛋，放一点鸡精，加适量白开水，搅成面糊
5
搅到没有疙瘩不稠也不稀，能挂住筷子就行了，成败，面糊，调制占了很重要的比列，外酥里嫩，全靠它
6
40十分钟到了，去除带鱼中的，腌料，把带鱼，放到面糊里，挂糊
7
起锅，热油，加几粒花椒
8
下入带鱼，不用等油特别热，大概，6,7成热，就可以放带鱼进去
9
煎完另一面，翻个个，再煎上面，油如果太热，容易外糊里不熟，要小火慢煎
10
煎好了装盘

来自美食天下 Helen6688 的作品

使用的厨具：炒锅

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