菜谱

菜谱首页分类菜单排行食材食疗食补

您的位置：美食天下 > 菜谱 > 热菜

红烧猪蹄

红烧猪蹄的做法

1张图片

“几年前就开始关注美食天下，最近才发现原来用手机就可以极方便的上传菜谱和食友们分享，科技时代太强悍了。红烧猪蹄只是一道家常菜，没有什么花样，却是吃起来过瘾痛快的。”

食材明细

主料

猪蹄 3个

辅料

干辣椒 6个
八角 2个
姜十片
蒜一头

配料

自制料酒 50ml
玫瑰腐乳 2块
老抽少许
胡椒粉 一小勺
冰糖五小块
盐两小勺
鸡精一小勺
金兰油膏 一勺

酱香口味
烧工艺
半小时耗时
普通难度

红烧猪蹄的做法步骤

1
姜蒜爆香，蒜的用量是一整头。顺便给我家炒锅露个脸，虽然老旧有年头，但家常的炒菜它依然是最好使用的。
2
下入焯过水的猪蹄，多爆炒一会可以去除猪蹄的腥味。
3
然后是关键的一步，猪蹄炒干之后倒入自制的料酒，趁着着火翻炒。这时候屋子里已经飘满了酒香啦。
4
倒入用玫瑰腐乳、金兰油膏、老抽、胡椒粉调匀的酱汁翻炒，再加入干辣椒和八角。
5
加入热水煮至沸腾转小火焖。最后加入盐鸡精收汁就完工啦。
6
软烂程度和咸辣就看个人喜欢啦。有时间的话，用炒锅小火焖制是最入味的。

小窍门

自制料酒，40°的高粱酒中加入花椒和八角泡制一星期。用来做红烧什么的菜是最香的，特别是火焰燃起来的时候，那是极有大厨范儿的。

来自美食天下欧阳yy 的作品

使用的厨具：砂锅、炒锅

所属分类：热菜

红烧猪蹄的更多做法

你可能还喜欢

更多

热菜