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麻婆豆腐

然苒
麻婆豆腐的做法

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食材明细

主料
辅料
配料

麻婆豆腐的做法步骤

  • 麻婆豆腐的做法步骤：1
    1
    准备材料
  • 麻婆豆腐的做法步骤：2
    2
    豆腐切丁，葱姜蒜切沫，辣椒切丁
  • 麻婆豆腐的做法步骤：3
    3
    豆腐放进清水中煮开
  • 麻婆豆腐的做法步骤：4
    4
    淀粉加适量水拌匀备用
  • 麻婆豆腐的做法步骤：5
    5
    豆腐煮开后，加两勺湿定粉勾芡，然后连汤汁豆腐一起盛到汤碗中备用。
  • 麻婆豆腐的做法步骤：6
    6
    锅中油烧热，下八角、花椒煸香，油盛出备用。
  • 麻婆豆腐的做法步骤：7
    7
    滤掉花椒油中的花椒、八角。
  • 麻婆豆腐的做法步骤：8
    8
    锅中加少许油，放入猪肉丁煸炒。
  • 麻婆豆腐的做法步骤：9
    9
    等猪肉煸至发白，放入花椒油继续炒猪肉变成金黄色
  • 麻婆豆腐的做法步骤：10
    10
    放入蒜姜沫、豆瓣酱、酱油中火炒出香味。
  • 麻婆豆腐的做法步骤：11
    11
    放入清水、豆腐大火煮开，小火煮七八分钟。
  • 麻婆豆腐的做法步骤：12
    12
    加入湿定粉勾芡再煮一分钟左右，加鸡精，撒上青蒜。

小窍门

1.豆腐过水后和汤一起盛放以保其热度。
2.豆瓣酱中已经有盐，所以不必放盐。
来自 美食天下 然苒 的作品
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜  

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