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蒜苗炒肉丝

蒜苗炒肉丝的做法

4张图片

“最近做菜喜欢放郫县豆瓣，炒出菜来后有一种独特的香味。
一个人的晚餐，总是很简单。
家里还有一个洋葱，几根蒜苗。
用蒜苗和洋葱炒个肉丝，很家常的一个菜，甚至可以说很随意的一个菜。”

食材明细

主料

猪里脊肉 适量

辅料

蒜苗适量
洋葱适量

配料

葱适量
姜适量
蒜适量
花椒适量
干辣椒 适量
郫县豆瓣 适量
盐适量
糖适量
料酒适量
白胡椒粉 适量
淀粉适量
味极鲜酱油 适量
醋适量
鸡精适量

其他口味
炒工艺
廿分钟耗时
简单难度

蒜苗炒肉丝的做法步骤

1
里脊肉切丝，适量料酒、盐、淀粉、白胡椒粉拌匀。
2
葱姜蒜切好，花椒、干辣椒、一调羹郫县豆瓣备用。
3
一调羹料酒、半调羹味极鲜酱油、三分之一调羹醋和适量糖调成汁备用。
4
洋葱切丝，蒜苗从中间横向剖开后斜切段。
5
热锅冷油，油热后入郫县豆瓣小火炒出红油。
6
入肉丝划散至变白，调入葱姜蒜炒出香味。
7
转大火，倒入洋葱和蒜苗翻炒至断生。
8
调入调味汁翻炒均匀，调入盐，关火后调入鸡精起锅。

小窍门

Ps:
1、关于调料，花椒和干辣椒纯粹是个人爱好，郫县豆瓣也一样，如果不喜欢辣的可以不放。
2、家里面只有蒜苗和洋葱了，如果你有其它配菜也可以放。
3、蒜苗从中间横向剖开更容易出味儿。
4、郫县豆瓣和酱油都很咸，所以最后放盐的时候一定要酌量。

来自美食天下夜魇的作品

使用的厨具：不粘锅、炒锅

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