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三杯鸡

三杯鸡的做法

2张图片

食材明细

主料

鸡腿 5个
洋葱半个
大红彩椒 1/3个
青椒半个
新鲜罗勒 1小把

辅料

生姜 1小块
大蒜 3瓣
葱白 1小段
红辣椒 1个

配料

米酒 10汤勺
生抽 3汤勺
老抽 2汤勺
糖适量
盐少许
菜籽油 适量
香油少许
黑胡椒 少许

微辣口味
焖工艺
半小时耗时
简单难度

三杯鸡的做法步骤

1
准备所有材料。
2
鸡腿切小块，放入清水中焯熟，洗净，晾干。
3
将焯熟的鸡块用生抽、老抽腌制十分钟以上。
4
洋葱、青椒、红椒切成三角块。
5
生姜、大蒜切片，葱白切段，辣椒切末。
6
平底锅中加少许菜籽油，放入鸡块煎熟。
7
炒锅中加少许菜籽油和香油，放入葱姜蒜爆香。
8
倒入煎好的鸡块，翻炒几下后，加米酒、腌鸡块的酱油调味。盖上盖子，大火煮开转中小火焖烧15分钟。
9
打开锅盖，大火收汁。加入洋葱、青椒、红椒，翻炒均匀。
10
放入罗勒，翻炒几下。
11
加入红辣椒。
12
加入黑胡椒和少许香油，炒匀，关火，出锅。

小窍门

1.鸡腿可以用整鸡代替。
2.最好用不粘的平底锅煎鸡块，可以保持鸡块的完整，也可以少用点油。
3.我们家无辣不欢，所以我加了一个辣椒。不爱吃辣的可以不用加，吃重辣的可以多加了几个。
4.我习惯将鸡块焯熟后再进浸泡酱油，之后下油锅。你可以将生的鸡块浸泡酱油之后直接下油锅。按自己习惯来。

来自美食天下 happy清澄的作品

使用的厨具：平底锅、炒锅

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