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麻婆豆腐（无锡版）

麻婆豆腐（无锡版）的做法

1张图片

“我们家里是很少吃豆腐的，一般只有烧这种豆腐才吃，而且儿子特别喜欢，经常会叫我烧来吃。”

食材明细

主料

豆腐一块

辅料

肉末适量

配料

生抽适量
糖适量
盐适量
老抽适量
蚝油适量
小葱适量

微辣口味
烧工艺
廿分钟耗时
简单难度

麻婆豆腐的做法步骤

1
准备食材
2
把肉剁成肉末，并用蚝油和生抽酱个5-10分钟。
3
把豆腐切成小丁
4
切好的豆腐丁放开水里焯一下
5
锅里放油，烧3成热的时候放点辣油熬出辣味。（无锡人吃辣椒少，所以少放一点）
6
放入肉末爆炒
7
加入豆腐，稍微炒一下，尽量用翻锅，豆腐炒的多了容易碎。
8
锅里倒入少许老抽上色，加盐调味到咸一点，然后再加入两大勺糖到甜。翻锅上色均匀，如果水有点多的话可以稍微勾个玻璃芡，色泽会更好看一点，出锅后撒上一点葱花。

小窍门

无锡人吃口比较甜，不吃甜的朋友也可以不加糖，随自己的口味来啦！

来自美食天下鱼为水活的作品

使用的厨具：炒锅

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